Bouteille Muscat
Bouteille Muscat
bretzel
croquer raisin
croquer raisin
salade
feuille
grappe de raisin
feuille
Muscat

Se distingue de los Muscat dulces de la región del Midi (en el sur de Francia) por su carácter seco. Muy aromático, expresa de maravilla el sabor de las frutas frescas.

Historia

Se cultivan en Alsacia dos variedades de Muscat. El Muscat llamado “de pequeños granos” o “Muscat de Alsacia” surgió en Alsacia a principios del siglo XVI (de hecho es citado por el gran poeta Alsaciano Fischart). El Muscat ottonel apareció en Alsacia a mediados del siglo XIX.

Cata

Ojo :
el vino es de ropaje amarillo claro con ligeros reflejos plateados.
Nariz :
es el mejor ejemplo de vino con aromas primarios. La fuerza aromática hace que inevitablemente se piense en la baya de la uva. Esta intensidad de la fruta es a veces completada con sutiles notas florales.
Boca :
vinificado en seco, da realmente la impresión de morder una uva. La frescura y la pizca de fina amargura contribuyen a la espontaneidad y a la armonía del vino.

Maridaje alimentos y vinos

Es un vino que se aprecia joven. Gracias a su carácter seco, el Muscat de Alsacia abre verdaderamente el apetito. De hecho se sirve en aperitivo en las mejores mesas de la región. De igual manera, el Muscat es muy apreciado con espárragos. Resalta la cocina ligera a base de legumbres cocidas o crudas (preparaciones al vapor, platillos vegetarianos).

Ampelografía

El muscat llamado “de pequeñas semillas” o “Muscat de Alsacia”
Hoja :
orbicular, gruesa, con cinco lóbulos aproximadamente.
Racimo :
Mediano, cilíndrico, largo, estrecho. Baya esférica, mediana, de un color amarillo ámbar, membrana gruesa que se cubre de puntos rojos al completar la maduración. Pulpa firme, jugosa, muy dulce, con un sabor aromático almizclado.

El Muscat ottonel
Hoja :
orbicular, gruesa, con cinco lóbulos aproximadamente.
Racimo :
Mediano, cilíndrico, largo, estrecho. Baya esférica, mediana, de un color amarillo ámbar, membrana gruesa que se cubre de puntos rojos al completar la maduración. Pulpa firme, jugosa, muy dulce, con un sabor aromático almizclado.

En los viñedos

El Muscat se planta preferentemente en viñedos muy bien expuestos. El Muscat blanco “de pequeños granos” o “Muscat de Alsacia” está bien adaptado a los suelos calcáreos. El Muscat ottonel es una variedad temprana, de baja acidez y de gran finura de aromas. Esta variedad es muy sensible a los cambios climáticos (corrimiento o pérdida de la flor al momento de la floración), lo que explica su escasez y su producción irregular. El Muscat ottonel está bien adaptado a los terruños arcillosos y calcáreos. Es generalmente la mezcla armoniosa de estas variedades que da los vinos con aromas más finos y más persistentes.